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Uve: Corvina Veronese, Rondinella
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Sistema di allevamento: doppia cortina
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Ceppi per ettaro: 6000
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Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso
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Altitudine: 150-170 m/s.l.m.
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Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre
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Resa: 80 q.li/Ha
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Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso a temperatura controllata (18-20°C). Conservazione in serbatoi inox termocondizionati. Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto.
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Colore: rosso violaceo intenso
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Profumo: fine e fragrante con sentori di more e ciliegie
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Sapore: leggermente speziato, caratterizzato da sensazioni di frutti rossi
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Grado alcolico: 12,5% vol
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Estratto secco netto: 25 g/l
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Zuccheri riduttori: 5 g/l
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Acidità totale: 5,4 g/l
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Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l
Accompagnato a carni bianche, arrosti e grigliate
Note di servizio: servire alla temperatura di 16-18°C
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