• Uve: Corvina Veronese, Rondinella, Cabernet Sauvignon

• Sistema di allevamento: doppia cortina

• Ceppi per ettaro: 6000

• Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso

• Altitudine: 140-160 m/s.l.m.

• Epoca di vendemmia: prima decade di Ottobre

• Resa: 70 q.li/Ha

• Vinificazione: pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C). Durata della macerazione 15 giorni circa.

• Maturazione: minimo 12 mesi in barriques di rovere francese. Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.

• Affinamento in bottiglia: 3 mesi circa

• Colore: rosso porpora intenso

• Profumo: speziato con sentori di cannella e un finale di delicati frutti rossi

• Sapore: estremamente elegante con tannino ben neutralizzato dalla dolcezza fluente della sua balsamica polpa di ribes e frutti di bosco.

• Grado alcolico: 13% vol

• Estratto secco netto: 28 g/l

• Zuccheri riduttori: 5,5 g/l

• Acidità totale: 5,15 g/l

• Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l

Accompagnato a carni rosse, arrosti e cacciagione rievoca banchetti in castelli medioevali. Ottimo anche da accompagnare al bollito, arrosti, brasati e stracotti, e con salumi e formaggi stagionati.

Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C