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Uve: Corvina Veronese, Rondinella
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Sistema di allevamento: doppia cortina
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Ceppi per ettaro: 6000
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Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso
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Altitudine: 140-160 m/s.l.m.
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Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre
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Resa: 100 q.li/Ha
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Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (18-20°C). Conservazione in serbatoi inox termocondizionati. Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.
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Colore: rosso porpora chiaro
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Profumo: delicatamente fruttato con note di fragola, ciliegia, lampone, leggero accenno di spezie
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Sapore: morbido, caratterizzato da sensazioni di frutta rossa
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Grado alcolico: 12,5% vol
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Estratto secco netto: 23 g/l
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Zuccheri riduttori: 5 g/l
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Acidità totale: 5,3 g/l
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Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l
Ottimo con i primi piatti a base di pasta, risotti e ravioli. Secondi alla griglia o in umido. Interessante con piatti a base di castagne o di funghi.
Note di servizio: servire alla temperatura di 16-18°C
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