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Rebzüchtung: spalier
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Rebstöcke pro Hektar: 6000
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Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/lehmhaltig und kieselig
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Höhe: 150-170 Meter über Meeresspiegel
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Erntezeit: letzte Dekade September
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Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar
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Traubenlese: die Trauben, die sorgfältig während der Lese ausgewählt werden, werden in speziellen Lagern auf Holzgittern natürlich getrocknet und verlieren von 35% bis zu 40% des Gesamtgewichts. (Trocknung dauert circa 110 Tage)
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Weinbereitung: weiche Pressung während anfang Januar, Weinbereitung mit eingetauchtem Trester Verfahren, mit täglicher Remontage bei kontrollierter Temperatur (20-22°C). Dauer der Mazeration: 25 Tage circa
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Reifung: sehr langsame Gärung und verfeinung über 36 monate. Sterile Abfüllung, mit Vakuumverschluss.
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Verfeinerung in Der Flasche: 6 Monate circa
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Farbe: intensives Purpurrot
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Bukett: Kirsche, Amarena, Pflaume, Lakritz mit leichten Endnoten von Kakao
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Geschmack: elegant, öffnet sich mit kräftigen reifen roten Beeren, mit schöner Würzigkeit, Schokolade, Pfeffer. Harmonisch und samtig, zur gleichen Zeit komplex und reich im Körper.
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Alkoholgehalt: 15,5% vol
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Trocken Extrakt: 33 g/l
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Restsüsse: 8 g/l
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Säuregehalt: 5,75 g/l
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Gesamtschwefeldioxid: 70/90 mg/l
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Die analytischen Daten ergeben sich aus einer durchschnittlichen Berechnung der Abfüllungen, können also leicht variieren.
Perfekt perfekt zu Wildgerichten und würzigem Käse. Optimal zur Entspannung.
Serviertemperatur: mindestens eine Stunde vor dem Verzehr öffnen, Temperatur 16-18° C
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