• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Corvina Veronese

• Rebzüchtung: Doppelvorhang Erziehung

• Rebstöcke pro Hektar: 6000

• Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/lehmhaltig und kieselig

• Höhe: 140-160 Meter über Meeresspiegel

• Erntezeit: Zweite und dritte Dekade Oktober

• Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar

• Traubenlese: die Trauben, die sorgfältig während der Lese ausgewählt werden, werden in speziellen Lagern auf Holzgittern natürlich getrocknet und verlieren von 30% bis zu 35% des Gesamtgewichts. (Trocknung dauert circa 60 Tage)

• Weinbereitung: weiche Pressung während Anfang Januar, Weinbereitung mit eingetauchtem Trester Verfahren, mit täglicher Remontage bei kontrollierter Temperatur (20-22°C).

• Dauer der Mazeration: 25 Tage circa

• Reifung: 24 Monate, davon 12 in neuem Barrique, die restlichen im Barrique zweiter oder dritter Nutzung, zuletzt reift nochmal alles zusammen für 12 Monate vor der Abfüllung. Sterile Abfüllung, mit Verschluss.

• Verfeinerung in der Flasche: 6 Monate circa

• Farbe: intensives Violett Rot

• Bukett: schmeichelhafte Düfte von Waldbeeren, getrocknete rote Früchte mit Endnoten von Lakritz und Kakao

• Geschmack: extrem elegant, mit einem Tannin, dass durch die Süße der Balsamische Frucht der Johannisbeere aufgerundet wird

• Alkoholgehalt: 14% vol

• Trocken Extrakt: 30 g/l

• Restsüsse: 6 g/l

• Säuregehalt: 5,4 g/l

• Gesamtschwefeldioxid: 70/90 mg/l

Perfekt zu rotem Fleisch und Wildgerichten und Wild und Jagd Fleisch

Serviertemperatur: mindestens eine Stunde vor dem Verzehr öffnen, Temperatur 16-18°C