Il mosto cotto e l’aceto di vino che compongono questo Balsamico IGP sono ottenuti delle varietà di Lambrusco Salamino e Trebbiano vengono lavorate e acetificate secondo antiche ricette di famiglia

Aspetto: limpido e brillante

Colore: bruno intenso

Profumo: gradevolmente acetico, caratteristico, persistente

Sapore: dolce ben equilibrato, gradevole e caratteristico

Ingredienti: mosto d’uva concentrato, aceto di vino

Densità: 1.33 (valore medio)

Acidità: 6 (valore medio)

Conservabilità: 5 anni di conservazione, la concentrazione zuccherina è un ostacolo naturale nello sviluppo di batteri indesiderati

Questo Aceto Balsamico di Modena IGP accompagna formaggi stagionati, come pecorini e Parmigiano Reggiano, risotto alla Parmigiana, tortelli di zucca, salmone e verdure fresche e cotte. Ideale sulla selvaggina e con le cipolle caramellate, trova il suo abbinamento più classico sulle fragole e sul gelato alla vaniglia, ma anche su pesche e cioccolato fondente