Il mosto cotto e l’aceto di vino che compongono questo Balsamico IGP sono ottenuti delle varietà di Lambrusco Salamino e Trebbiano vengono lavorate e acetificate secondo antiche ricette di famiglia

Aspetto: limpido e brillante

Colore: bruno intenso

Profumo: gradevolmente acetico, caratteristico, persistente

Sapore: agrodolcedolce ben equilibrato

Ingredienti: mosto d’uva concentrato, aceto di vino

Densità: 1.24 (valore medio)

Acidità: 5.80 (valore medio)

Conservabilità: 5 anni di conservazione, la concentrazione zuccherina è un ostacolo naturale nello sviluppo di batteri indesiderati

Questo Aceto Balsamico di Modena IGP accompagna risotti e pasta fresca ripiena. Si abbina a formaggi freschi come ricotta e burrata, carni rosse o bianche alla griglia e insalate di mare, verdure grigliate e macedonie di frutta. Si sposa anche con formaggi stagionati, come pecorini, Parmigiano Reggiano, e uova sode