Der gekochte Most und der Weinessig, aus denen dieser Balsamico IGP hergestellt wird, werden aus den Rebsorten Lambrusco Salamino und Trebbiano gewonnen und nach alten Familienrezepten verarbeitet und zu Essig vergoren

Aussehen: klar und glänzend

Farbe: intense brown

Duft: angenehm essigartig, charakteristisch, anhaltend

Geschmack: gut ausgewogen, angenehm und charakteristisch süß

Zutaten: konzentrierter Traubenmost, Weinessig

Dichte: 1,33 (Mittelwert)

Säure: 6 (Durchschnittswert)

Haltbarkeit: 5 Jahre Lagerung, der Zuckergehalt verhindert auf natürliche Weise die Entwicklung unerwünschter Bakterien

Dieser Aceto Balsamico di Modena IGP passt zu gereiftem Käse wie Pecorino und Parmigiano Reggiano, Risotto alla Parmigiana, Kürbis-Tortelli, Lachs und frischem und gekochtem Gemüse. Ideal zu Wild und karamellisierten Zwiebeln, findet er seine klassischste Kombination auf Erdbeeren und Vanilleeis, aber auch auf Pfirsichen und dunkle Schokolade